第65章 虾酱 (第1/2页)
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“姐！你咋了？”彦文和彦尔被沈温吓了一跳，只知道原本是在训斥沈栋，怎么一下子感谢起沈栋了。
“嘘！可能小温有想法了，别打扰她。”林博示意两个人噤声，而且把几个小家伙都带了出去，给沈温留有一定的空间梳理思路。
辽城有着四通八达的水系，有着自己的渡口和码头，自己怎么把河里的东西忘了。
今天听小胖子说起来水塘里的小虾米，沈温知道那种小虾米，在水里是透明的，除了头就好像没肉了一样，所以村子里的人把鱼捕完以后，这些东西就没人管，只有村里的小孩才去玩。
但沈温却想起来了一种东西—虾酱，虾酱又名虾糕，是以小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，制作时，选小虾用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入盐用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵，每日勤加翻搅，假以时日，便可自成风味。
而且用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐，用木棒搅拌捣碎，捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，至发酵大体完成为止，酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟，缸口必须加盖，同时就避免雨水尘沙的混入，虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。
之前做淹菜的罐子还在，盐家里上次淹菜留的还有，现在下过大雨后沟河的水位上涨，遗留的小水塘里有不少的透明小虾米，可以尝试一下，如果做成功的话，可以去辽城碰碰运气，还有山谷里的鸡枞菌，白蚁群被沈温分出来以后会迅速的繁殖，还会而菌球也会发散，当时彦武能和李誉相遇，全凭当时沈温给彦武的二两鸡枞菌。
当时李誉晕船没有食欲，吃啥吐啥，还是彦武在煮的粥里加了鸡枞菌，粥的香味吸引了李誉，这才让李誉能和彦武相识，有了后来发生的一切。
而经过这段时间的演变，估计山谷里的鸡枞菌又多了不少，连李誉那样吃惯了山珍海味的人都念念不忘，鸡枞菌肯定受欢迎。
有了自己的想法以后，沈温说干就干，让林博编了用竹编成的小篓钓虾，这种竹篓编得用细蔑编成竹筒般粗的篓子，口大、底尖、篓口 直径碗口大小，篓有一臂这么长，有一种篓子的口不装倒须，底部用布塞起来，一次放十几只篓子在池塘边的水中，中间隔段距离，第二天清晨到池塘边捞起来，拔掉底部塞的布，把钻进篓里的虾倒出来就可以。
沈温将竹篓的形状
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